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(31.07.2019) Liebhaber von Pflaumenkuchen kommen wieder voll auf ihre Kosten: Die Pflaumen sind reif! Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn) hin.

20190725

Foto: Viola Weis

Zur Gruppe der Pflaumen gehören Pflaumen, Zwetschen, Mirabellen und Renekloden. Besonders beliebt sind die Zwetschen, die in Süddeutschland Zwetschgen genannt werden. Sie sind meist blau gefärbt, haben eine Bauchnaht und lösen sich gut vom Stein. Außerdem saften sie beim Backen nur wenig. Zwetschen können vielseitig verwendet werden. Kuchen, Kompott, Konfitüre und Mus sind die bekanntesten Verwendungsmöglichkeiten. Sie können getrocknet werden, eignen sich für den Obstsalat, für Müsli und Rumtopf, schmecken aber auch herzhaft gefüllt mit Blauschimmelkäse oder in Speck eingewickelt und gebraten. Selten werden auch gelbe Zwetschen angeboten.

Pflaumen sind deutlich saftiger als Zwetschen. Sie lösen weniger gut vom Stein. Oft haben sie keine Bauchnaht und sind runder als die länglichen Zwetschen. Sie eignen sich vor allem für den Rohverzehr.

Mirabellen sind gelb und rund. Sie besitzen ein festes Fruchtfleisch und lösen sich gut vom Stein. Sie können von den Fruchteigenschaften grundsätzlich wie Zwetschen verwendet werden. Allerdings macht es viel Mühe, die deutlich kleineren Früchte für ein Blech Kuchen vorzubereiten.

Nur selten begegnet man Renekloden auf den Märkten. Die grün-gelben Früchte sind sehr saftig und süß. Renekloden eignen sich kaum zum Backen, da sie neben dem hohen Saftgehalt sich schlecht vom Stein lösen. Vollreif sind sie roh aber ein Hochgenuss.

Die blauen und gelben Früchte aus der Pflaumen-Gruppe sollten möglichst frisch verzehrt werden. Für wenige Tage können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zwetschen und Mirabellen können auch eingefroren werden. Dazu nach dem Waschen den Stein entfernen und die Früchte in die gewünschte Größe schneiden. 

Wer sich die Mühe macht, Pflaumenkuchen zu backen, kann auch den fertigen Kuchen nach dem Abkühlen sehr gut einfrieren. Denn oft ist ein ganzes Blech für kleine Haushalte zu viel. 

Pflaumen und Zwetschen enthalten Provitamin A sowie die Vitamine B1, B2 und C. Kalium, Phosphor, Eisen und Calcium zählen zu den Mineralstoffen, die in den Früchten enthalten sind. Das Obst wirkt abführend und harntreibend. 

In den kommenden Wochen können die Verbraucher täglich frische Pflaumen und Zwetschen bei den rheinischen Obsterzeugern einkaufen. Durch eine große Sortenvielfalt im Anbau mit unterschiedlicher Reifezeit kann die Ernte über Wochen erfolgen. 

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